冬至：御寒保暖养生全攻略，饺子汤圆馄饨做法大集合
今日冬至，是全年日照时间最短的一天。每到这一天，小编就开始“数九”，数过九个九，春天就来了。“一九二九不出手，三九四九冰上走，五九六九沿河看柳，七九河开八九雁来，九九加一九，耕牛遍地走。”
冬至开始数九是自古以来的习俗，南北朝时《荆楚岁时记》已记载：「俗用冬至日数及九九八十一日，为寒尽。」数九多用九九消寒图，日填一画，画满春来。
《月令七十二候集解》中说：“十一月(农历)中，终藏之气，至此而极也。”正因此，“冬至阳生春又来”，所以很早以前冬至就已成为一个古老而重要的节日。
冬至是“数九”的开始，冬至养生的首要任务就是做好防寒保暖。天气寒冷、阳气伏藏，顺应这一变化，此时养生当注重于“藏”，作息规律，勿过度操劳。
晚上可以泡泡脚，正所谓“寒从足下生”，冬天腿脚的保暖尤为重要。对于体寒的人，可以每天坚持用热水泡脚。根据各人喜好，还可以加入几片姜或些许盐或艾草，也有助于驱寒。
此外，怕冷的朋友早上起来的时候，也可以喝杯姜糖水，能温脉养血。
冬至开始，呼吸道和心血管的疾病易发。预防呼吸道疾病，就要注意居室通风，提高室内空气的相对湿度。每当冷空气来临，心血管疾病的病情会加重，有这类病症的人更要注意保暖防寒。
养生要注意两个方向，一是我们吃进去的食物要干净，二是体内积累的毒素要有办法排得出来。希望在身体健康时，就注意培养健康的生活方式（早睡早起、饮食干净且有节制、心态平和、常运动），不用到生病时再治已病。
冬至这一天，北方吃饺子，江南吃馄饨，南方吃汤圆。今天，和大家分享饺子、馄饨和汤圆的食谱，学会了做给家人吃呗～
— 饺子 —
饺子， 不仅仅是一种美食， 还是中华美食的代表。 它的每一个部分， 无一不蕴涵着中华民族文化， 是每家平常时候， 更是在一些节气必备的美食。今天咱们学习五彩的素饺子。
食材：
蔬菜汁、面粉、做饺子馅的蔬菜
做法：
1.将紫甘蓝、胡萝卜、菠菜或其他蔬菜榨成汁，用网过滤，留下菜汁和面，菜渣可以留着拌进馅里。
2.和面：1份菜汁配2份高筋面粉，揉啊揉，越揉越柔软，和好面团盖上湿布醒面10-15分钟。
3.将油菜心或大白菜切碎，用纱布挤出水分，加入香油、花椒油、素蚝油或少许酱油，以及榨汁留下的蔬菜渣，和其他你喜欢的原料，搅拌均匀，饺子馅就搞定啦！
4.把醒好的面团搓成3根手指粗的面条，用刀切成圆粒，接着在桌子上撒一些面粉，将小面团擀成圆片。
5.最后包入馅料就可以！
Tips：
1.彩色饺子皮怎么做？
彩色饺子在制作饺子皮的面粉中添加不同颜色的面粉、蔬菜汁或水果汁，从而呈现出鲜艳的色彩，让人食欲大增。同时加入其他原料后，饺子皮更加富有营养。而且不同颜色的面皮有不同的口味。
（白色：即普通的白面；黑色：加入黑米粉或黑芝麻面；淡黄色：加入玉米面；橙色：加入胡萝卜汁；黄色：南瓜汁或南瓜泥；翡翠色：加入菠菜汁或芹菜汁等；紫色：加入紫甘蓝汁或紫薯汁；珊瑚色：加入西红柿汁；红色：甜菜根汁；墨玉色：加入茄子汁；浅棕色：加入芋头汁；水晶色：加入冬瓜汁。）
彩色饺子皮
2. 饺子素馅的7种做法
3）咖喱土豆馅：新鲜土豆、胡萝卜、素咖喱、盐、菜籽油
7）香芹粉竹馅：腐竹、芹菜、面筋、粉条 、盐、酱油、香油、鲜姜
饺子馅
3. 饺子要怎么煮才好吃？
开水下入饺子，当水第1次沸腾时，添入少许凉水，待水开后再加凉水。总共点3回水，开锅4次，饺子就煮熟了，既不会粘连，也不容易破皮。还有个小窍门：在水中加少量盐，能让饺子皮更耐煮。
食谱及图片来源：yiyi、珠珠
— 馄饨 —
冬至吃馄饨有个说法：咬开馄饨皮，象徵打破寒冬的包覆，让阳气能够透出来，这个叫做｢破阴释阳｣，有点打破浑屯开天辟地的味道！今天咱们学做最经典的荠菜馄饨。
食材：
馄饨皮、荠菜、冬菇、干木耳、胡萝卜、盐、生抽、糖、油
做法：
1.馅：冬菇胡萝卜洗净剁碎，木耳泡发洗净剁碎，荠菜仔细洗净，快速焯水捞出挤掉水分剁碎。加盐，蘑菇精，生抽，糖，油调味，再加一勺干淀粉或适量泡发剪成断的细粉丝拌匀（这样馅容易抱团）。
2.元宝形馄饨的包法如下：
1）梯形的馄饨皮（北方市场都有卖）
2）将馅放在皮的宽的一侧三分之一处（太多包不上，太少不好吃，合适为宜）
3）如图，从下往上卷上去
4）翻过来，同时将馅两侧的混沌皮捏合
5）将一侧的混沌皮向内折，另一次也折过来，并将重叠处捏合
3.如果混沌皮太干或面粉过多不好捏合，可以用手沾一点水，涂抹在需要捏严的地方，然后捏紧）
4.包好了，锅里多烧点开水下馄饨煮，第一次开加小半碗冷水，再次开再加小半碗冷水，三次水开捞出即可
5.红油汁的调法：生抽1大匙+醋2小匙+辣椒油1小匙+糖1/2小匙搅拌均匀即可
Tips：
工作繁忙的同学不妨一次性多包点，速冻在冰箱里，随吃随煮，饭菜全有。（看到小白这句提醒时，小编正觉得饿了，于是去厨房煮了一碗家里寄来的馄饨吃，饭菜全有～）
食谱及图片来源：下厨房 小白素食记录
— 汤圆 —
南方人冬至爱吃汤圆，就是取团圆的意思。今日来煮一碗甜甜糯糯的南瓜芝麻馅汤圆～
材料：
南瓜、糯米粉、芝麻馅
做法：
1.南瓜去皮，隔水蒸熟，倒出水
2.加入糯米粉迅速搅拌，直到比较容易成型
3.将芝麻馅加入揉好的小面团里，搓成汤圆的形状~~
4.然后下锅煮汤圆。剩下的放入冰箱冷冻，以后再吃~~
Tips：
加入了南瓜，似乎要比普通汤圆煮的久些
食谱及图片来源：下厨房 肥肥鱼
《冬至》
天，下起雪来
就像是整个美丽的春天
飘洒着白色的花朵
梅花枝头，谁见
梅香枝下，谁闻
瞧！是可爱的你们
本文题图及诗词作者：一夕Lisa，参考下厨房、中国中医药报等，由素食星球编辑出品，转载请注明出处。
今日编辑：Zoe
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